熟成あり・【米を噛んだような芯の旨味をもつこの蔵ならではの実直な本格純米酒】臥龍梅　純米酒1800ｍｌ

価格:	¥2,550 (税込 ¥2,805)
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がりゅうばいと読む。今、話題になりつつある静岡の幻の酒。

全国でも数少ないお店が扱っているお酒です。
【何がすごい】といっても質と価格の超アンバランスなところ。

手づくりの純米酒で税込で2200円。
これだけですごい！けれど、もっとすごいのは飲んで頂ければ納得して頂けるはず。
ぺらぺらの純米酒ではなく臥龍梅本筋の米の旨みが生かされた本格的な芯のあるお酒です。

特に上燗でも旨い酒です。旨くて切れもいい　
常温・燗・冷でさえる酒　　刺身　鶏肉料理　鍋料理　あっさり肉料理にあう酒　毎日の晩酌に・・・・

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。