千曲錦・帰山は10人の内１人でも「これでなければ」と言われるような個性の光る地酒です。
個性・個性といっても理解しがたいという個性ではなく、ちゃんと「×××××という個性を持ったお酒ですよ」と説明されてから飲まれると「へーぇー、わかるわかる・・・ん！ん！」そんな個性です。
当店では皆さんに「日本酒版酢豚(中華の甘酢)」ですとご説明が始まります。
中華の甘酢の基本は、甘味(砂糖)と酸味(酢)です。甘いだけじゃしつこい、そのしつこさを打ち消すのが酸味。その甘味と酸味の調和がとれたものは、コクがあり奥深さもあり、かといってしつこくもない。その絶妙なバランスが甘酢の魅力です。
まさしく帰山はそんなお酒です。
甘さだけみればスイーツ系の日本酒と感じられますが、酸が他のお酒と比べ物にならないくらい高く、その高い酸が使用酒米の甘み(旨み)をべたつかさず、あっさりとさせてくれるのです。
旨み成分(米の甘み)バンバン、けどくどくなく優しい口当たり・・・燗などすれば、無茶苦茶ふくよかさが現れ、今までに体験したことない肝っ玉母ちゃんのような優しさと膨らみを感じます。是非、一度、お試しください。
日本酒が苦手だという方にでも、これはこれの美味しさが伝わるほどいい個性のあるわかりやすいお酒です。
またこのお酒を蔵元にて1998年から熟成させた古酒で、さらに熟成によってさらに濃醇さが増し古酒特有の円熟みと酸味のバランスをお楽しみいただけます。また古酒でこの価格は見逃せない高品質超低価格のお酒としておすすめ致します。
アルコール：15-16度 日本酒度：－16 酸度：3.2 使用酒米：美山錦 精米歩合：55％
