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単に辛いだけじゃない　来福酒造　愛山純米吟醸生原酒袋しぼり　1800ml

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あの幻と云われた旨みと優しさに定評のある酒米愛山を使った純米吟醸生原酒で、にごり酒というかうすにごりのお酒です。
うすにごりにすることにより、米の旨みをさらに味わえるように搾られたお酒です。

ただ、今までとちょっと違うのは＋12という日本酒度です。
これまでにありえない本格辛口志向のお酒です。

単にスッキリ辛いというだけではなくうすにごりの分旨みも楽しんで頂けます。
夏などは氷を浮かべて飲まれると爽やかに飲んで頂けますし、冬の季節は、ロックで鍋などともお楽しみください。

米　愛山　精米　50％　アルコール　17度　日本酒度　＋12　酸度　1

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。