日本酒には、色々な造り方が存在します。
その中でも、古来より伝わる醸造方法として「生もと造り」があります。
少し日本酒に興味を持ち始めるとぶち当たる響きです。
「生もと造り」は、もろみが造られる前処理の段階で、天然に存在する乳酸菌を利用して造られる昔ながらの手間のかかる製法で、味わいは腰が強く奥深く、対酸化性にも優れており、酒の味が落ちにくいというより、時間とともに奥深さが増すお酒ともいえます。
当然、味わいは乳酸菌の作用から「酸」が特徴となるお酒が多く、まさしく白ワイン好きの方には、たまらない造りのひとつとして高い評価を頂けるはずです。ただ日本酒における酸の良さをご理解して頂いていない方にとっては、違和感を感じてしまう味わいでもあることをじばしば見けたりします。
日本酒における酸の良さを理解していくと日本酒の美味しさ・奥深さは格段に楽しめるようになります。一度に飛躍せずとも、このお酒の酒質ならどなた様にも、生もとの良さを分かりやすくご理解頂けるものと思います。是非、一度この一本義生もと生詰純米酒を口にしてみてください。
また、酒米もこだわりの高級酒米越の雫を使っています。優等酒米山田錦になんら引けを取らないお米の良さ・旨みをご堪能して頂けるものと思います。やや冷してから人肌・ぬる燗でお楽しみください。また、濃厚な味わいのモノからチーズなど肴は余り気にせず楽しめます。
限定120本という蔵の隠し酒、当然、JANコードは付いていない商品です。
