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熟成あり・【人気　冷して爽やかに　日本酒に抵抗感がある方・箸やすめのお酒】一ノ蔵　純米発泡酒 すず音 300ml

価格:	¥714 (税込 ¥785)
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大量生産できない手造りで醸されたすず音は製造から製品仕上げに至るまで一貫した手づくりであることはもちろん、瓶内発酵させるため1本１本の管理に大変な手間を要したお酒です。\n淡雪にも似た薄にごりの「すず音」は、グラスに注ぐと\n繊細で涼しげな泡が立ちのぼる発泡清酒です。\n可愛らしさの中にも凛とした気品のある鈴の音をイメージさせる優しい味わいです。一度飲んだら忘れられない爽やかな味と香りを是非お試し下さい。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。