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【量り売り】一度は口にしてみたい　福井　梵　超吟　純米大吟醸180ml

価格:	¥2,500 (税込 ¥2,750)
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梵　超吟　純米大吟醸 「超吟」は梵を代表する、頂点に位置する日本酒。 兵庫産の特A地区契約栽培の山田錦を20%まで精米した原料米を使用。 小仕込みで醸した香り高い純米大吟醸酒を、マイナス8度で5年以上熟成させました。 ネットというメディアでは、詳細をお伝えすることが出来ませんが、このお酒は、国の大切な行事の晩餐、おめでたい出来事があった際の晩餐などに採用されたことがある日本を代表する日本酒です。 また、そういったVIPだけではなく、地元の福井県でも自慢の銘酒として非常に引き合いの多い日本酒です。 この蔵元の転機は大正時代後期から昭和の初期にかけ北陸清酒鑑評会で４年連続でトップ受賞した事から始まります。その事が評価され昭和３年　昭和天皇の即位の儀式（御大典の儀）で使われる日本酒として、地方清酒として初めて採用されました。 それを皮切りに、数々の政府主催の式典などに使用され、近年では、国内はもちろん、アメリカやカナダ政府主催の式典にも採用され、世界の要人が集まる席で活躍する日本酒に至っています。・・・

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。