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まさしく大阪の隠れ蔵元といってよいプロ集団 金賞受賞蔵元 山野酒造 片野桜山田錦山廃純米無濾過生原酒1800ml


まさしく大阪の隠れ蔵元といってよいプロ集団
      金賞受賞蔵元 大阪交野市 山野酒造 片野桜


大阪と京都と奈良の境に位置する大阪府交野市(かたのし)に蔵があり、年間500石という手づくりの小さな蔵元。
全製造数量の約8割が特定名称酒であり、その内の4割が「原酒」という蔵元。


地元交野市近郊や関西を中心とする上質の酒米をつかい蔵人4人が酒造りの中心となっているということ。さらに実質杜氏という名の持つ方は一人ではあるが、残りの蔵人3人の誰もが杜氏を務めてもよいスキルの持ち主だというある意味プロ集団の蔵元ともいえるそうです。

また平成14年 15年 18年 19年と全国新酒鑑評会で入賞し17年 20年 22年は栄えある「金賞」を受賞経歴も持つ技ありの蔵元。


どんな蔵元かと奥を掘ってみると「なんかおもしろそうな蔵元」ということでピッピッと感じるものがあり、ほっとけなくなり、まずは製品カタログを送って頂き見てみると小さな蔵元でありながらも
「このラインナップの多さに驚き!」。
なんと50種類以上のお酒がカタログに載っていた!
ふつう小さな蔵元になるとラインナップをある程度絞って効率を求めている。
それも同じような造りではなく
香り系山廃熟成系あり、さらに多彩な使用酒米、ネットで調べてみるとカタログに載っていない銘柄もあり、こんなに色々な味わいを本格的に手づくりで造っている小さな蔵元ってどんな蔵元なのかと、さらに興味がわいてきて居たたま
れなくなり、ちょうど大阪出張があったのでアポなしでお邪魔致しました。

すでに蔵元では酒造りが真っ盛りという時にお邪魔をさせて頂きました。
そんな忙しい時であっても快くご対応して頂いた蔵元は、まさしくのりもある関西人そのものでした。

全体な酒質は
「旨口でありくどさのないキレのある酒」となっています。消費の大半は地元交野市を中心に大阪の酒販店さんや百貨店、飲食店などが主な販売先とのこと。地域密着型のまさしく浪花の本格地酒となります。

カタログだけでもかなりのラインナップがありますが、プライベートなお酒まで入れると大変な数のアイテムとなっていますが「こんなに色々なラインナップ大変ですよね。」


実はそうなんですよ。
「近年、特にお得意さんから××のようなお酒つくってくれ!」といわれると「まぁ、いいか!」みたいな感じで答えてしまううちに、プライベートブランドが増えてこんなラインナップになってしまったということです。
そこにも蔵元さんのお人柄が垣間見えた次第です。

色々と拝見しお話をお聞きしてその中で当店としてご案内したい銘柄が下記の銘柄となります。


浪花の山廃純米だ!
       山野酒造 片野桜山田錦山廃純米無濾過生原酒

精米65%の山田錦を山廃仕込みで醸したお酒は、備前雄町とちゃんと味わいのコントラストが明確に感じられます。

雄町はより深い味わいを求める方向けで、山田錦はスマートでありほのかな香りも楽しめ
喉越しもスマートである中でも山廃らしい厚みのある旨みが感じられキレの良さもバッチリ。

冷やして、ぬる燗、上燗、加水燗・・・・料理も油ものから、味わいの濃い煮付けや素材力の強いものてせも対応、さらに鍋などといっしょに冷やしてや燗酒として楽しむもオススメです。
ひと言でいえば、スマートな飲みごたえのあるお酒です。

酒米 山田錦 精米歩合65% 日本酒度:非公開 酸度:非公開
度数16〜17度


肩ラベルの表示は醸造年度で変更されます。

まさしく大阪の隠れ蔵元といってよいプロ集団 金賞受賞蔵元 山野酒造 片野桜山田錦山廃純米無濾過生原酒1800ml

価格:

2,917円 (税込 3,150円)

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