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ここ近年、まったく名も知らなかった酒蔵が、突如としてすごい！お酒が生まれる。 けれど、人は贅沢にも満足をそこで断ち切らず求めてしまう。最高だと感じるお酒でありながらも、初めてでありながらも、どこかで味わった味覚として感じてしまうこともある。 旨い！・・・・が埋もれるおいしさだってある。 蔵独自の個性を・・・、銘柄の個性を・・・・、どう味覚に表すか、表してくれるのか、そして、その個性を嫌みなく脳裏に残せるだろうか。岐阜・中島醸造・小左衛門は、そんな問いに答えてくれる旨いが切れのよい酒として生まれたお酒です。 米の旨さは、一口飲めば考えずとも舌に感じられる。そして、余韻を残さずスッパりと切れる。 女性が決断したように・・・・決めれば振り返らないように。 香りも穏やかで邪魔になることはなく、料理を生かすお酒です。それぞれの米の特徴・造りの特徴・搾りの特徴を個性豊かに感じていただけるお酒です。 何か美味しいものが手に入った時は、是非、お試しください。 |
小左衛門 特別純米 美山錦辛口無濾過生酒 今、「辛口」の支持がたいへん伸びています。 けれどまだまだ「辛口」という響きを正しくご理解頂けず、口に踏んだ時のあの安価なお酒によくあるエタノール辛さを「辛口」というものさしをお持ちの方がいらっしゃることも事実です。 今回ご案内の小左衛門特別純米信濃美山錦辛口バージョンは、先にご説明の安価なお酒によくあるエタノール辛さではなく本質をつくキレの良いお酒です。 新酒らしい穏やかながらも感じる香りと美山錦らしいやさしいながらもしっかりとした米の旨みと中盤から後半にかけての辛口を掲げるだけのキレの良さをご堪能ください。 新酒時の若さゆえの荒々しさとジューシーを今味わうもよし、時を重ねて優しい口当たりとまとまり感のある味わいと奥深さを堪能するもよし、まだまだ伸びしろのあるお酒としてお楽しみいただければと思います。 幅広い料理ともよく合いますし、食中酒としても飲み飽きもせず長く付き合ってくれます。また、若い頃は人肌、ぬる燗で時を重ねてまろやかさをましてくれば上燗も楽しめますし、さらに熟成を重ねていけば燗冷ましとしての素質さえも感じるお酒です。 原材料米 信濃美山錦、精米５５％ 度数１７度、日本酒度は＋１０ 酸度は１.５ |
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<生酒の保管と熟成について>
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