船上活〆天然紀州勝浦産生マグロとマグロによく合う和歌山地酒720mlセット地酒みゆきや

船上活〆天然紀州勝浦産生マグロとマグロによく合う和歌山地酒720mlセット

目の前の紀伊半島沖で今！獲れ出している“生マグロ”「こんなに生のまぐろって美味しんだぁ～！」と感じて頂くだけではなく、また「お酒」だけを味わい「美味しい」と感じて頂くのでもなく「食べる」「飲む」をトータルで楽しんで頂きたいと思い企画してみました。

船上活〆天然紀州勝浦産生マグロとマグロによく合う和歌山地酒720mlセット

国民的お魚の代表格といえば何と言っても“マグロ”ですよね。
マグロ、マグロといっても、多く見かけるのは冷凍マグロですよね。確かに漁場が遠くにあるため鮮度を保つために、冷凍を余儀なくされているのも当然のことかもしれません。

ただマグロのすべてが冷凍というわけではありません。出回っているまぐろの大半は冷凍が多いことから、マグロに“旬”があるということさえ認識されていないことも多く見かけます。

ちゃんと近海でも季節的には水揚げされたりしています。南紀勝浦港のまぐろの旬といえば12月から翌年5月です。

めばちまぐろ・きはだまぐろ・びんちょうまぐろが主流となり、春になると本マグロもたまに水揚げされたりいたします。

和歌山・南紀勝浦漁港の目の前には黒潮が流れています。南紀勝浦漁港からほんの少しだけ離れた本州最南端の潮岬からだと肉眼で黒潮が見えたりするくらいです。漁場が目の前といってもいいかもしれませんね。

その目の前の太平洋でとれたまぐろは、はえ縄漁法による天然のマグロであり、漁獲されたまぐろは一本一本船上にて活け締めされ獲れたて直後の鮮度を保ったまま、船内において氷漬され生のまま長くても約1週間程度で、最盛期なら3日程度で勝浦港に水揚げされます。(まぐろは、しっかり氷詰めしておくと生のままでも約ひと月は十二分に食べられます。）

活け締めされ獲れたて直後の≪新鮮さ≫と≪品質≫の高さは、多くのプロ達にも認められています。

活け締めし鮮度抜群の生マグロは、冷凍マグロとは違い冷凍から解凍された時に細胞膜が破壊されておこるドリップ(旨みの流失)もなく、また細胞膜が破壊されていないことから、大変もっちりとしたマグロ本来の触感が楽しめ、魚独特の生臭さもありません。

今回は船上活〆天然紀州勝浦産生まぐろの良さをダイレクトに味わって頂けるよう、ごまかしの利かないめばちマグロ・きはだマグロどちらかの赤身をご用意いたします。

到着後、美味しさをご堪能いただくために当日もしくは翌日までにお召し上がりください。

きっと、ご満足頂けるものと思います。そして、その美味しさをさらに引き立てるお酒として“黒牛純米無濾過生原酒”を共にお届けします。氷ひとつ浮かべて、冷して、ひと肌燗で生まぐろをお楽しみください。

≪黒牛純米無濾過生原酒&車坂辛口純米吟醸をおすすめする理由≫

まぐろを美味しく食べられる料理もたくさん存在しています。
その中でも国民的まぐろ料理の代表格である“マグロのお寿司”をイメージして、それにふさわしいお酒と一緒に和歌山を味わって頂ければと思います。

魚介の素材感をいかし美味しさを倍増させるお寿司。お寿司といえば“しゃり”・・お米ですよね。

では“しゃり”といえば米の旨み(甘み)と砂糖の甘み(コク)、昆布の旨み(グルタミン酸)と酢(酢の原料=酒粕)の酸味がおりなす“美味しさ”です。

ではもし仮に“しゃり”ではなく単なる“白ごはん”だったらいかがでしょうか。

答えは“しゃりの酢飯の方が美味しい”とどなた様もお答え頂けるものと思います。

単に“白ごはん”では、どこか物足りなさを感じてしまいますよね。そして、酢飯の酸味も美味しさを引き出すことに一役かって頂いていることに気づいて頂ければと思います。

そうなんです。
魚介の美味しさを引き立て、より一層まぐろが美味しく食べられるお酒は“しゃり”のように、生臭さも消してくれる酸味もほどよくあり、さらに米の旨みもしっかりとしたお酒だと感じ取って頂けますでしょうか。

それを具体的な銘柄としてお薦めしたいのが“和歌山・紀南の生まぐろ”とくれば、やはり気候風土がマッチした“黒牛純米無濾過生原酒”と“車坂辛口純米吟醸”をおすすめします。是非、この機会に本場の生マグロと和歌山を代表する純米酒でひとときをお楽しみください。

今回、お選びしたお酒は地元をはじめ観光客のお客様に生マグロと試していただき好評だった二品をお勧めしました。

《活〆天然紀州勝浦産生マグロとマグロによく合う和歌山地酒720mlセット内容》

・天然紀州勝浦産生マグロ柵取り　約200ｇ（約10貫）
・21BY黒牛純米無濾過生原酒720ml　1本
　もしくは19BY車坂辛口純米吟醸720ml　1本
(注文時にご選択ください。赤身というボディーのある素材となるため素材に負けない腰折れのしない旨みのある熟成タイプをお届けします。)

輸送途中での清酒の破損、まぐろの品質保持のために箱・畜冷材を使用いたします。

・調理方法→柵取りをしていますので後は包丁でお造りとしてお好みの厚さに切って下さい。お醤油(さしみたまり)、わさび、できれば大根のケン、大葉をご用意ください。

《ご注文とお届けに関して》

◆ご予約締切　　23年9月15日
　お届け日　23年9月19日(月曜日)

◆生ものにつき当店がご案内する着日以外はお受けできません。

◆お届け日のご在宅時にできるだけお届けしたいと思いますので時間指定はお受けいたします。

◆お客様事情で指定到着日にお受け取りしていただけない場合のマグロについての品質についてのクレームはお受けできません。あしからずご了承ください。

◆天然生マグロという特質上、天候、水揚げ状況、品質等で急きょお届け日時が変更になる場合もございます。こちらについてもあしからずご了承ください。