小粒だけれどキラッと光る彗星のような山廃仕込み 福井 舞美人山廃純米吟醸無濾過生原酒 いよいよ。個性を楽しむ時代に突入といってもよい時代になりました。 香りが高く芳醇な日本酒というカテゴリーで日本酒に目覚めて・・・・最初は、よかったものの特に淡い味わいのものから、こってりものまでそろう夕食の時に｢これ！ちょっと・・・？？｣と気づきだして他のタイプのお酒を口にしてみると｢以外にも幅広くマッチする｣ことに気づきだす。 後口さっぱりの切れのよい超辛口、特に魚介を美味しくしてくれる酸系、こってりものにあう熟成酒・・・・そんな時流の流れが変わる中で、それぞれの蔵元がより嗜好を極めるために多彩なお酒を世に出してきます。
純米とは違い純米吟醸らしいスマートな透明感と喉越しの良さ。さらに香りはリンゴのような甘味を感じさせるスイートな香り。味わいは貴賓ある米の旨みと蔵元らしいきれいな酸による後半。 速醸純米吟醸とは違う。またよく出会う山廃純米吟醸とも違う。これが「舞美人ワールド」でしょう。 まずはフルティーで白ワインの様な味わいが好きという方に口にしてほしいですね。 |
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<生酒の保管と熟成について>
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