三芳菊の山廃ってこうくるのか・・・徳島 三芳菊等外米播州山田山廃生原酒 三芳菊酒造として初挑戦となる山廃仕込み。こちらは、山田錦でも等級落ちとはなったけれど、れっきとした山田錦。 さらに精米70%ということで、より米の旨味が感じられます。 阿波山田山廃については、やや後半気味に旨味をしっかりと感じられますが、こちらについては最初からしっかりと感じていただけます。 色合いは、より米の旨味を表す黄金色。 確かにこれまで同様の忘れがたき「み・よ・し・ぎ・く」らしい香りと完熟後半期の果実を連想させる旨味・・・山廃らしい酸や若さゆえの渋味、苦味は穏やかと感じてしまいます。山廃といえば“酸”でしょう・・・・といいたいところを、この三芳菊に限っていえば“図太い旨味(甘味)”といっても過言ではないですね。 ワンロック、ソーダー割り、柑橘果汁割りなどもライト感覚で十二分にお楽しみいただけます。 精米歩合70％ 度数15度 |
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<生酒の保管と熟成について>
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