量り売り　みかんゼリーに梅酒をかけているような 和歌山　中野BC　紀州 完熟みかん梅酒180ml

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みかんゼリーに梅酒をかけているような 和歌山　中野BC　紀州 完熟みかん梅酒 和歌山で梅酒造りには歴史と定評のある中野BCがまたもや新商品を発売いたしました。 郷土を愛する蔵らしく、今回は和歌山最強タッグの梅酒です。 和歌山の全国区の農産物に位置する“うめ”と“みかん”。 和歌山のみかんといえば有田みかん・・・その有田みかん糖度１１度以上の完熟みかん果汁をふんだんにつかっい自社の梅酒と絶妙にブレンド。 開栓前に瓶の底にとごる果汁分をみても「これ、かなり濃厚そう」と思いながらも飲んでみました。 予測通りの完熟みかんらしい濃厚芳醇なみかんの深い味わいが口の中いっぱいに広がり中盤より梅酒の爽やかさが顔をのぞかせ、さらに締めはみかんの皮に含まれる苦味でしょうか、それともアルコールの苦みなのだろうか・・・・ほんのりとグレープフルーツより穏やかな大人のビター感を醸してくれます。 これなら、相性の良い鶏肉や青魚のお造り、塩焼きなどや唐揚げなどとの相性もよく食中酒としてお楽しみ頂けるはずです。 ロック、ほのかなソーダー割り、カクテルベース、シャーベット 原材料 梅酒、有田みかん、度数12度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。