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熟成あり・甘酸っぱくてフルーツのような　大阪　浪花正宗　純米吟醸LOVE SWEET(ラブスイート)1800ml

価格:	¥2,800 (税込 ¥3,080)
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甘酸っぱくてフルーツのような　 　　　　　　　　　大阪　浪花正宗　純米吟醸LOVE SWEET(ラブスイート) たしかにどの蔵も甲乙つけがたいお酒が続々と世に出されています。 たしかにどれも美味しい、良い酒といえる中で、それに物足りなさを感じてしまう贅沢な悩みさえ生まれる近年。 数年前は「超辛口」というキーワードがもてはやされた頃もありましたが、近年は「酸」というキーワードが全盛を迎えようとしています。 ただ「酸」は、日本酒を楽しむうえで嫌ってしまうと味覚の幅を狭くしてしまい、飲み手のみなさんにとっては、多彩な日本酒が楽しめなくなるだけではなく選択幅を狭くしてしまいます。 今回ご案内の酸度の数値は、5.7ということで一般のお酢より酸度が高いわけですが、いかにバランスが大切かということをビギナーの方にも理解していただけるものと思います。 確かにフルーツワインのような味わいで、食前酒としてもお楽しみいただけるだけではなく、ソーダー割り、トニック割り、カクテルベースとしてお楽しみいただけるだけではなく、和食やサラダやイタリアンなどの食中酒してもお楽しみいただけます。 精米60% 日本酒度-50　酸度5.7(ちなみにお酢は酸度4.5程度) 度数９度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。