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喉越しよし爽やかで邪魔にならない旨み　茨城　来福　渡船純米吟醸夏の酒1800ml

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喉越しよし爽やかで邪魔にならない旨み　茨城　来福　渡船純米吟醸夏の酒1800ml

 

うだる暑さの日、お疲れ気味のとき・・・重たいお酒よりもライトで口当たりがよいお酒の方が自然体になじんだりします。

 

そんな時のお酒としてお楽しみ頂きたいのが来福渡船純米吟醸夏の酒。
サラブレット酒米兵庫産渡船を５５%まで精米しシャクナゲ花酵母で醸したお酒は、邪魔にならない旨みと喉越しもよく爽やかで気軽に口にしていただけるお酒です。遅咲きとなる渡船ですが味のりがしていない分、さらに高精米だからこその喉越しと透明感のある酒質と現在はなっているところが暑い日のひと酒としてお楽しみ頂けるということになります。

経験値のある方でしたら、ラベルにとらわれず酒質を見極めて熟成をさせて楽しむというのもありですよね。

 度数15度 精米歩合55％ 日本酒度+3 酸度1.2

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。