以外にも日本酒用の杯にもぴったり！　美濃焼　磁器老酒盃　口径６０ミリ×高さ40ミリ×６個セット

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以外にも日本酒用の杯にもぴったり！　 飲み口の厚さも薄く、お酒の色合いもよくわかるのでおすすめ　 　　　美濃焼　磁器老酒盃　口径６０ミリ×高さ40ミリ×６個セット パッとみて「これいいじゃん！」とピッピッときた盃でした。 本来は老酒用の盃です。以外にもお酒を美味しく飲みたいといいながら、見落としているのが飲む容器の形状です。 味覚は、舌にある味蕾というところで感じるようになっている。そして、舌の部分によって感じ方も違うとされている。(右の図参照) 日本酒は、甘味、酸味、辛味、苦味、渋味との総合的なバランスによって、ひとつの味わいを醸しています。そのお酒のもつ５味をすべていかしてこそ、そのお酒がいきるわけです。 よって舌の先から下の奥までの、それぞれに感じる味蕾を活かす為に、口全体に広がる平盃を当店はおすすめしています。 そして、口があたるグラスの縁がやはり薄い方が心地よく感じます。 そんな理由でとてもお手頃で、なお且つ白色なのでお酒の色合いも確かめられるので、うま味があるお酒なのかが一目瞭然。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。