熟成あり・新星高垣酒造　成長を感じ取って頂けるはずです。　高垣任世杜氏２期目の純米吟醸酒　里の花純米吟醸無濾過生原酒（中取り）720ml

新星高垣酒造　高垣任世（ひでよ）杜氏２期目の酒

里の花純米吟醸

和歌山という地方にある小さな造り酒屋で、まったく無名でこだわりの一本の銘柄であった「龍神丸」。確かにメディアという媒体によって、一躍脚光を浴びるお酒となり、ひとり蔵ゆえに生産本数が余りにも少ないため需要と供給がつりあわず入手困難なお酒となり「幻の酒」といわれるまでになってしまいました。

噂のお酒、もやしもんに載っていたということで「一度は飲んでみたい」というお客様が龍神丸との大半のご縁の始まり・・・・確かに名ばかりのお酒もある中で、龍神丸はちがった！口にしたとたん、心に「感動」を起こしてしまった。「もう一度口にしたい」・・・日本酒通だけではなく、まったく普段日本酒に縁のない若い女性や焼酎やウイスキー党の方までも虜にしてしまいました。

そして、2010年8月9日龍神丸生みの親高垣淳一杜氏の突然の死去。 2004年発売以来たった6年というあまりにも短い時の中で龍神丸は、真の幻の日本酒、伝説の日本酒になってしまった。けれど、このお酒の残した功績は多大なものとしてこれからも人から人へと受け継がれていくことでしょう。

龍神丸にご縁のあった皆さんに、もう一度思い起こして頂きたいと思います。 たった６年という短い時間でしたが、龍神丸というお酒があったからこそ「何かが変わった」「新しい何かが生まれた」「何かを発見した」・・・・・色々なことが無形、有形にかかわらず生まれたものと思います。

そして、今、故高垣淳一さんの奥様任世さんが蔵入りを決断されました。まずは「170年間一度も休造することなく継続してきたことに穴を開けない」ということに挑戦されました。これからは、淳一さんの想いも織り込んだ中での酒造りをして参ります。まずは、そのために酒造りに専念できる環境づくりを少しお時間を頂きながらされるとのことです。

このコメントからの酒造りも早いもので3期目となりました。確実に右肩あがりで酒造りについては進化しています。ひとつの完成系のお酒を味わうということだけではなく、ひとつのお酒が育っていく階段をみなさまに感じ取っい頂ければと思います。
まだまだ龍神丸、喜楽里のように完成域に入ったお酒とはいい難いところもあるかと思いますが、いつか高垣淳一杜氏が醸した龍神丸、喜楽里のようなお酒になりえるだろうという原石を探り感じ取って頂ければと思います。

◆探らなくてもお酒が主張してくれる、これまで同様の高垣酒造のお酒です。
◆アルコール度数を感じさせない、これまで同様の高垣酒造のお酒です。
◆喉越しの良い、これまで同様の高垣酒造のお酒です。

どうか奥様が別ページの記事のとおり頑張っています。杜氏としてひとつひとつ階段を登っていくための後押しとなる皆様の温かいご支援よろしくお願い申し上げます。
酒造りに対して、なにもわからない状況の中から精一杯頑張り愛情をこめて醸したお酒であることは紛れもない事実です。そんな想いをこのお酒から感じ取って頂ければと思います。
杜氏としての成長過程はきっと次の造りに反映されているものと思います。その成長過程も楽しみのひとつとして温かく見守って頂ければと思います。

高垣任世杜氏二期目

(23BY)里の花純米吟醸＆吟醸

★里の花純米吟醸無濾過生原酒(しぼりたて生原酒)★
山田錦　精米50% 和歌山酵母　度数18度　日本酒度ー1　酸度1.3　アミノ酸1,4
日本酒の領域を感じて頂ける恥ずかしくないレベルの酒質です。
◆純米吟醸らしい貴賓ある香り
◆あいわらず度数18度を感じさせないやわらかさは高垣酒造らしさを感じていただけます。
◆ファーストアタックは、透明感のある米の旨みがしっかり口に広がります。
◆中盤からは透明感のあるくどさのない余韻と新酒特有の角を感じさせない切れを楽しめます。

口にして頂ければ「ここまで来たか」ときっと感じていただけるものと思います。
切れもよいので食中酒としても十二分に楽しめるレベルです。
また無濾過については、一応中取りといってもよい・・・いや中取りです。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 突然の故８代目杜氏死去から１７０年間休造することなく造り続けてきたことを穴をあけないで継続しようという任世さんの決意だけで醸された『里の花純米吟醸』は、暗闇の中に『龍神丸』という光が見えたお酒でした。
あれから１年・・・普段の業務と母親をこなす中で『酒造り』のスキルを少しでもということで色々な学びに挑戦してまいりました。みごとそれが実りつつあると感じて頂ける酒質となっていました。

2012年度分は完売致しました。生原酒・一度火入れをお買い求めください。ありがとうございました。

【2012.4月本格発売の里の花口にしてみました。】 他の里の花とは明らかに酒質が違います。
生原酒、生貯蔵酒より豊潤さを感じさせてくれる邪魔にならない吟醸香、さらに透明感のある無濾過を感じさせる山田錦の芳醇な味わいと新酒ながらも思った以上に角なく、これまでの龍神丸や喜楽里のように高垣酒造らしく喉越しもよく18度という度数を感じさせない酒質となっています。

さらにこれまでの龍神丸や喜楽里とは違うのが、中盤から後半にかけての切れの良さ。新緑を思わせるような爽やかで嫌みのない切れはどなた様にもご理解頂ける範疇のもので、お酒だけでも楽しめますし、お酒を引き立てる、邪魔をしないお造りや魚貝のサラダや山菜の天ぷら、ライトなチーズもの(シーザーサラダ、イタリアンサラダ・・・)などを肴にすると、ついつい何杯でも飲んでしまいそうなお酒としてお楽しみください。また秋を迎える頃まで時を重ねてみると、どんな表情を見せてくれるかが大変興味深いところです。

１期目、２期目明らかに成長を感じて頂けるものと思います。その味わいに違いを感じるように高垣任世杜氏が日々頑張った成果のたまものとして是非、味わって頂ければと思います。
どうぞ、これからも更なる飛躍をして頂き、私達を笑顔にして頂けるよう高垣酒造、高垣任世杜氏の下支えを今後ともよろしくお願いいたします。

≪ご注文に関してのおことわり≫ ◆できる限り多くの方に飲んで頂くために１次ご予約についてはお一人様１本までとさせて頂きます。（ご予約状況・店頭販売の中で２次販売もさせて頂くこともございます。）
◆お届けについては、４月下旬から５月中旬以降を予定しています。大変アバウトで申し訳ございませんが、ほとんどお一人で頑張っている任世杜氏にご負担を掛けないためにもご協力をお願いいたします。
◆希少酒のため酒ボックス・複数本数ご注文の場合は、本数に応じた別途箱代が加算されます。正式メールで詳細をご確認ください。
function escape_html (string) { if(typeof string !== 'string') { return string; } return string.replace(/[&'`"<>]/g, function(match) { return { '&': '&', "'": ''', '`': '`', '"': '"', '<': '<', '>': '>', }[match] }); }

★商品の包装・ラッピング ご希望の場合はこちらから 　　　※下記項目はすべて総額表示です。

★お支払い方法 クレジットカード(分割・リボ払)、代金引換(現金のみ)、楽天銀行(前払)、ジャパンネット銀行（前払）、郵便振込（通帳・前払）、郵便振替（前払）、銀行振込（前払）、イオン銀行（前払）、コンビニ支払い（前払）、店頭来店お支払いがご利用いただけます。 ※代金決済方法によってはお客様に代金決済手数料をご負担頂く場合があります。 詳しくは ご利用案内 をご覧下さい。 クレジットカードは、下記のカード会社のマークがプリントされているカードがご利用いただけます。 コンビニ払いは、下記のコンビニでのお支払いが可能です。 (ご購入代金総額11000円未満の場合、330円の手数料がかかります。)ご購入代金総額16500円未満の場合、550円の手数料がかかります。ご購入代金総額16500円以上の場合についてはご利用不可　詳しくは ★配送・送料について ※通常は、佐川急便、ゆうパックでお届け致します。 ◎1梱包で1.8L6本まで、720ml12本までＯＫ 下記金額は、80サイズまでの価格となります。それ以上の場合はサイズに応じた送料をお知らせいたします。詳しくは 関東、信越、・・・950円 　北陸、関西、中部・・・900円 　中国、四国・・・900円 　九州・・・950円 　東北・・・1050円 　北海道・・・1550円 　沖縄・・・1350円 ※クール便は別途1梱包につき225円～715円 ※代引き手数料は10000円未満330円～660円 ※サイズ、宅配業者、決済金額によって手数料が変わります。 詳しくは ご利用案内 をご覧下さい。 ◎送料無料等について ・銀行系決済場合 ※商品総額16500円以上で送料無料 (クール手数料は別途お客様ご負担) ・カード・他決済場合 ※商品総額22000円以上で送料無料 (クール手数料は別途お客様ご負担) ※但、その他手数料無料との重複無料となる場合は金額の高い方を適用させて頂きます。 送料訂正については正式受注メールにて訂正いたします。 ★通常梱包について 贈答品を除き、通常発送の場合は、環境保護・資源有効利用から、原則として使用済みの空き箱等再使用しお客様にご負担のないように致します。 但し、希少酒・代替商品がない場合、リサイクルカートンがご用意できない場合には別途お客様に 専用ボックス・簡易梱包箱をご購入頂くことがあります。この場合、必ず正式受注メールにて連絡いたします。 ★在庫に関して 当店は実店舗・他サイトで同一在庫を共有しているため、せっかくご注文を頂いても、在庫がなくなっている場合がございます。ご了承の上御利用をお願い申し上げます。欠品・お取り寄せの場合はお電話、メールにてご連絡させていただいております。ご注文時のお電話・メールアドレスでご連絡がつかないお客様につきましては、ご注文を勝手ながらキャンセルさせていただく場合もございます。 予めご了承の上御利用下さいます様お願い申し上げます。 ★発送までの日数 在庫があるものについては2－5日で発送いたします。お取り寄せ・入荷待ちの場合は、電話・メールにてお知らせいたします。 ★のし紙・包装について ※ご贈答品用の、通常ののし紙は無料です。 ※簡易ボトル包装1本に付110円の資材費用がかかります。 ※ 和紙ボトル包装 1本に付220円の資材費用がかかります。 あらたまったギフト箱については こちらから 別途お買い上げ下さい。この場合、包装については無料となります。 ★おすすめの飲み方・保存方法・飲み頃時期・美味しさのポイント等に関してのシール・説明書・味わいに関しての参考資料もご一緒にお届けします。 実際にお買い上げ頂きながら・・贈答品として贈りながら・・お届けした先で、本来の美味しさと出会って頂けなかったり、贈られた方の好意や蔵元や造り手の思いが伝わらないことは悲しく寂しいものです。そのようなことを少しでも減らしていくために当店なりの美味しい飲み方・味わいのポイント等のご提案シールや保存方法を間違えると美味しさも台無しになってしまうことを防止するために保存方法シール、また飲まれる時期(味わいの旬)のご提案シールを貼りお届けしています。 ★20歳未満の方への酒類の販売は法律で禁じられています。ご注文時の 年齢確認欄 にご記入がない場合・ 疑しき場合 は発送ができない場合があります。

<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。