若いお酒にはない年を重ねた価値観に出会う 福岡 繁桝 枯淡 熟成大吟醸４０ 山田錦を40％精米した大吟醸を１７℃前後のトンネルの中で４年～５年熟成させた限定酒。 ではこのお酒で何を楽しむのか？ フルティーな香り？ 最初に訪れる濃厚な旨み？ まずは「時を飲む。時を楽しむ。」そんな気持ちで、お酒に寄り添い楽しんでほしいと思います。「私は冷たいのが好きだから」と自分を押し付けず、お酒に寄り添い、まずお酒として美味しい飲用温度を探してあげてください。 さらに「お酒に聞いてあげてください。 お前はどんな味わいと仲がいいんだい？」・・・・だから塩気があり淡白な肴、酢もの、醤油もの、味噌、揚げ物など、多彩な味わいを揃えていただき「そうか、お前はこれと中がよさそうだね」という肴を探してあげください。 もうひとつ大切なのは、熟成酒の良さは第一印象で決めつけないでほしい。よいがまわってきてからわかるものだということを前提にお楽しみください。きっと若いお酒にはない年を重ねた価値観に出会うことと思います。じっくりと育てるもよしです。 精米４０％ 日本酒度＋4.5 酸度1.3 度数16度 |
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<生酒の保管と熟成について>
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