熟成あり・量り売り　【限定400本】　またまた和歌山に新たな彗星のような純米酒が誕生しました。　世界一統　特別純米南方美山錦無濾過生原酒180ml

量り売り　【限定400本】　和歌山に新たな彗星のような純米酒が誕生しました。

世界一統　特別純米南方美山錦無濾過生原酒180ml

≪飲んでみました≫
同じ南方シリーズの純米吟醸無濾過生原酒よりも、当然純米ということでメリハリをつけた吟醸香・・・・とはいっても十二分に香りでもお楽しみいただけます。また香りもオオセトに比べて若干の芳醇さを感じました。あの美山錦らしいふっくらとした女性的な米の旨みを期待し口に含むと???????? おっと・・・・・意外にも淡白な味わい・・・・そこで聞きしました。「少し時間を重ねてみてください。味のりがしてきますから・・・」とのことでした。
そして、多彩なお話をし約30分以上経過し飲用温度も冷めがとれ、もう一度味わってみました。まったくといっていいほど先ほどとは違うタッチとなり、美山錦らしいふっくらとした旨みがきっちりと見えてました。
美山錦もオオセトと同様に新酒特有のフレッシュ感は感じながらも、若々しい角ばったところを感じさせませんでした。さらに冷めをとればとるほど米の旨みが表れ、口当たりの優しささえ感じさせてくれます。
冷蔵庫から出してすぐに飲まれるのもひとつですが、冷めをとって少し空気に触れさせ飲まれることも是非お試しいただきたいと思います。
日本酒度+3　酸度1.7

6代目蔵元の息子さんも帰って来られ蔵の一員として加わり、将来は蔵を背負っていくことになりました。その頃、密かに仕込まれ試験醸造されていた純米吟醸南方が好評のうちに完売。翌年、800本限定で一般販売されました。
さらに翌年には、純米吟醸南方の無濾過生原酒も発売。こちらも好評のうちに完売。
さて22年度醸造については、蔵にとり大きな事柄がありました。
これまで長きにわたり、蔵を支えてこられ、また数々の実績を積まれ残してきた井上杜氏が退社され、新しい次期杜氏として40歳の若手杜氏を迎えることになりました。またそれに伴い30代の蔵人も3名ほど入社され、一気に蔵人の年齢が30歳ほど若くなりました。 新しい杜氏は、京都で高品質な酒造りで定評があり13年連続金賞受の蔵元で修行を積んでこられました。その実績を活かし今まで以上の高い評価をうける純米酒を手掛けることにいたしました。

その第一弾として発売されるのが、55％まで磨き上げた長野産美山錦をつかった特別純米酒（青の南方）と同じく55％まで磨き上げた香川産オオセトをつかった特別純米酒（赤の南方）。これまでの米の滴、いち辛以上の評価を得られる新たなる純米酒。
またなぜ? 美山錦、オオセトなのかと製造頭さんに聞くと「個性を大切にしたい！」とのことでした。　　　確かに同感！　・・・・優等生山田で造れば、当然、優等生らしいお酒ができる・・・けれど、どこかで似通ったお酒ができてしまい個性がなくなる！・・・・まさしくその通りでもある。特に蔵の個性、米の個性を味わうべき純米酒というカテゴリーのお酒なのだから、同然のコンセプトと納得。(今後も色々なお米に挑戦してほしい。)

特別純米南方無濾過生原酒　美山錦
使用酒米は、長野産美山錦を吟醸とも呼ぶべきであろう55％まで贅沢に磨き、酵母は定評の高い協会7号酵母(真澄酵母)を使っています。酒質も精米歩合に意気込みを感じるワンランクの質感を感じさせてくれ、またどなた様にも大変理解のしよい酒質となっていますので、女性の方や若い方、日本酒を飲まれて間もない方でも十二分にお楽しみ頂けます。
試験販売みたいな限定400本・・・・ということは47都道府県で割れぱ゛・・・・・お買求めはお早く、飲まれるのは時を考えて・・・・。