熟成あり・素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・真のお米の力が伝わる鳥取地酒　21BY諏訪泉 阿波山田錦 純米生原酒1800ml

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素朴でもいい・・日本酒は米のお酒だから・・諏訪泉 阿波山田錦 純米1800ml

話題の徳島阿波山田錦。
いかにエキスが濃いことを表している琥珀色の酒色。

搾られた頃より硬さがなくなり、ようやく本質を味わって頂けるところまでたどり着いたお酒です。
どっしりと落ち着きを見せかけた阿波山田錦の米の旨みを感じ取ってください。
これからも、ますます本領を発揮してきますので、ゆっくりと味わってみてください。

冷で爽やかなお酒と楽しむもよし、常温、温めて米の旨みを堪能するもよし。
そうだ！美味しい肴はお忘れずに・・・・。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。