【24年度醸造氷点貯蔵】
毎年人気の渓流活性にごり酒どむろくの姉妹品。
活性にごり酒どむろくは丸米がたっぷりと入ったどぶろくそのものに対して、うわずみはどむろくの上澄みだけを瓶詰めされた酒を氷点で熟成させています。
もともと活性にごり酒どむろくと同じお酒でありながらも、うわずみはどむろくと比べると新酒時は爽やかさが感じられさらに超フルティーですが、熟成を重ねることで、甘みは蜜のようになり、さらに熟成酒らしいペクチドの苦渋感は多少感じるものの、ある意味苦渋感は切れを誘う味わいとしてお楽しみいただけるはずです。
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<生酒の保管と熟成について>
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