| 幻舞をお飲み頂き、ファンになって頂いたなら 是非このお酒も飲むべし、必飲酒 斗瓶囲いのお酒は、斗ビンに移して、香り・味のよいところを厳選したお酒です。 もろみを入れた袋を寸分狂わず、袋の折り方、積み方にもこだわり次々と重ねていき上槽(お酒と酒粕を分ける工程)が行われます。 搾られてくるお酒を「斗瓶」へ順番に移していきます。 はじめは白濁していたお酒も、斗瓶の中でじんわりと落ち着いて、オリが段々と下りでいくんです。 そして斗瓶の中で、オリに絡ませで香りと味わいが絶妙なバランスになったところで、この上澄みだけをお届けしますおすすめの限定酒です。  お届けは、５月を予定しています。 届いてすぐに飲まれることも、決して悪い話ではありません。搾りたてならではのフレッシュ感や残存炭酸ガス・香りの高さは今だけ味わえるものです。但し、どうしても角を感じることは仕方がないものとお考えください。まぁ、美味しさの余り、それも長所として感じるはずですが・・・ 本来の実力はお盆過ぎ・・秋あがり以降に飲まれると確かにフレッシュ感や残存炭酸ガス・香りの高さは搾りたてより薄らいできますが、奥深さとまろやかさは時を重ねたからこそ味わえるたまものです。そして、このお酒の特徴は、開栓後の味わいが日々変化していき、劣化がはじまっているにもかかわらず、空気による酸化でちがった奥深さとまろやかさが表れてくるところを味わってみてください。 |
吟醸造りの技術は素晴らしいものがあり全国の杜氏の中でもトップクラスの千野麻里子杜氏が醸しだすとこんな素敵なお酒になりますと言っても過言でないお酒と感じさせてくれる吟醸無濾過生原酒斗壜囲い。飲めばわかるはず、透き通るような綺麗な酒質ながらも旨味のしっかりとのったお酒は心に残るはず。開栓時には、ほのかに残存ガスが舌に感じられ爽やかささえも感じられるお酒です。 香り豊かな辛口 常温・冷でさえる酒 刺身 鶏肉料理 煮物 鍋料理 肉料理にあう酒 少し贅沢に たまの晩酌に・・・ ギフトに喜ばれるお酒です。
