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若々しさとフレッシュ感でスッキリ　和歌山 九重雑賀 辛口吟醸本生SPRING'S YELL（スプリングエール）1800ml

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若々しさとフレッシュ感でスッキリ

和歌山 九重雑賀 辛口吟醸本生SPRING'S YELL（スプリングエール）1800ml

搾られて間もない若いお酒です。まだまだ削り出したかのような荒削りの味わいもありながらも、塩気と合わしていただくとフレッシュなお酒の中に潜んでいる旨味が前に現れ、さらに余韻もとても穏やかになり、料理とのもつ旨味と重なり料理もおいしくなりつつも、キレの良さが口の中を今一度リセットし飲み飽きを誘わず、ベロベロまでお付き合いをしてくれるお酒です。

天ぷら+塩、焼き鳥塩焼き、青魚の塩焼きなどで、まずはお楽しみください。

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麹米　五百万石55％・掛米　五百万石60％
日本酒度　+14
酸度　1.5
アミノ酸度　1.1
アルコール度数　15度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。