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醇辛の上をゆく蔵元番外超辛口+18　秋田　天の戸醇辛超辛口純米生原酒1800ml

価格:	¥2,500 (税込 ¥2,750)
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醇辛の上をゆく蔵元番外超辛口+18　 　　　　　　　　　　　秋田　天の戸醇辛超辛口純米生原酒 日本酒度＋18という数字で尻込みをする方の大半は「お酒を口にした時、舌に刺さる刺激感」を想像されている方でしょう。 近年、超辛口がここまで進化したかというくらい多くの方に支持されるようになってきました。 無濾過生原酒でありながらも、初々しさが手伝いスマートな旨みと生らしい酸切れも手伝い日本酒度+18というキレの良さを演出。 時を重ねて奥に潜む旨みを引き出して楽しむもよし。ひと夏を越したお酒は、人肌、ぬる燗で楽しむもあり。こってり料理もあっさり料理も肉系も魚介料理・・・・幅広い料理と考えずにお楽しみいただけます。 酒米　吟の精、美山錦 精米歩合60% 日本酒度+18 酸度1.8　度数17～18度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。