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ビギナーの方のステップアップ酒としておすすめ　岐阜　百十郎純米吟醸日和(ひより)無濾過生原酒1800ml

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ビギナーの方のステップアップ酒としておすすめ　 　　　　　　岐阜　百十郎純米吟醸日和(ひより)無濾過生原酒1800ml はじめて近代日本酒の良さに気づき日本酒を口にしはじめる方の入り口酒として人気の高いお酒のタイプは香り芳醇系。そんな方の中で、そこにとどまらず日本酒にも造りや味わいのタイプが色々とあるのだから是非知ってみたいという方の次なるステップアップ酒としておすすめしたいお酒のひとつです。 そのポイントは、蔵元らしい酸にあります。 香りがありながらも、芳醇な旨味がありながらも、酸がしっかりと存在していることで食中酒としても幅をもたせられるお酒であるからです。是非、酸の美味しさ、酸が食事とよく合う味覚のひとつだという確信を得られる。体感するお酒としてもご活用ください。 精米歩合55%　度数16度　日本酒度+2.7 　酸度2.1

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。