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再度取扱開始！　喉越しの良さ、けれど素直な米の旨みにもの足りなさなし　新潟　津南醸造　霧の塔純米酒1800ml

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再度取扱開始！　 喉越しの良さ、けれど素直な米の旨みにもの足りなさなし　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　新潟　津南醸造　霧の塔純米酒 蔵は魚沼コシヒカリの産地としても有名な津南町にあります。昭和28年創業の藤縄酒造が前進の蔵元でしたが経営的に陰りを抱える中、地元の蔵の存続が危ぶまれることを“何とかしなくては”ということで地元農家が1996年に出資して小松原醸造を新たに設立したました。 蔵も新築され新たなスタートを切ることに・・・・そして蔵を技の部分で支えたのがひと山越えた魚沼にある有名蔵元八海酒造でした。そのうわさは、瞬く間に日本酒専門店に広がり脚光を浴びたころもありました。 当店においても蔵設立当初から取り扱っていた銘柄でしたが、吟醸系がもてはやらせる時代背景の中段々と遠ざかっていった銘柄でもありました。 けれど、近年日本酒にシフトしていくお客様が増えたこともあり、“コスパー性の高いしっかりとした素直な形で楽しめる本格純米酒がほしい！”という声も多くなってきました。その声に応えるべきお酒としての霧の塔の取り扱いを復活いたしました。 新潟らしからぬ旨みがあり蔵の超軟水の仕込み水、割り水の恩恵から大変口当たりのやさしく、のど越しもスッーーと穏やかに喉を通っていき、冷から燗までどんな飲み方をされたとしても、このお酒のよさを楽しんで頂けるものと思います。 精白歩合：60% アルコール度：15.5度 日本酒度：±0 酸度：1.4 使用米：五百万石

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。