じいちゃんとばあちゃんの心がこもったこだわりセミノール５個分のストレート果汁100%ジュース　三重御浜まごころ(孫心)250ml×3本

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じいちゃんとばあちゃんの心がこもった 　　　　　１年中みかんがとれる町のこだわりセミノール５個分の 　　　ストレート果汁100%ジュース　三重　御浜　まごころ(孫心)250ml 当店から車で約２０分程度いくと熊野灘が一望できる御浜町にこのジュースをつくっている御浜柑橘があります。まわりの畑や山には多くのみかんの木が植えられています。 このジュースの特徴は、セミノールのストレート果汁100%。 セミノールはダンカングレープフルーツとダンシータンゼリンの2種類の柑橘類を交配させて出来た品種で、?ぎ立て時は酸味が強いので適度に酸味が抜け、酸味と甘味がバランスよくなった頃を見計らいジュースとして搾られています。 またじいちゃんとばあちゃんが孫にも安心して飲んでもらうために平成17年度より除草剤を一度しか使わず（一部の農家さんは使用せず）農薬に変わる代用品で育て安心して食べられるようにと手間暇をかけた「こだわりのミカン」です。 また光センサー撰果を実施しており、みかんの糖度・酸度を測定して甘いみかんや酸っぱいみかんが混ざった商品として提供することなく一定の基準でブレのないみかんだけを使っています。 このジュースを使った 御浜セミノールビアレシピーについてはこちら。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。