【冷よし燗よし飲み方選ばず県下で最多金賞受賞蔵元人気の本格晩酌純米和歌山地酒】吉村秀雄商店 日本城 吟醸純米 720ｍｌ

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金賞受賞蔵の代表する吟醸造りの純米酒『日本城・吟醸純米』特選街「全国日本酒コンテスト」の純米酒部門にて３度全国２位のグランプリに輝いたお酒で長年の間高い評価を受けファンを魅力してきた旨味も濃醸さをもちながら香りを程よい口当りのやさしい純米酒です。　優しく辛口　　常温・ぬる燗・燗・冷でさえる酒　　刺身酒　鶏肉料理　煮物　鍋料理　あっさり肉料理にあう酒　毎日の晩酌に・・・

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。