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熟成あり・【年一度の限定・名手酒造・和歌山地酒】黒牛らしい控えめながらも真髄を感じて頂ける低温熟成　純米大吟醸　黒牛　1800ml

価格:	¥9,000 (税込 ¥9,900)
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和歌山を代表する純米・黒牛。
黒牛のなかで最高峰のお酒として位置する純米大吟醸。
バランスの良さに定評のある蔵元の大吟醸『一掴』と同様にバランスの良い純米大吟醸です。
もろみから搾られ蔵元の低温コンテナーで眠り続けること約1年。そのときの流れの中でお酒は日々円熟味を増してまいりました。実力はここからとも言える限定入荷の純米大吟醸黒牛をお楽しみ下さい。

【おことわり】1年熟成のお酒ですが、ラベルに記載されている日付は蔵出し出荷日となっています。
贅沢なひととき　ギフトにも喜ばれるお酒です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。