【こだわりの山田錦で本来のあるべき姿の純米酒】鳥取地酒　諏訪泉　純米造り七分搗田中農場　1800ｍｌ

価格:	¥2,400 (税込 ¥2,640)
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全国でも極わずかな専門店が取扱うこだわりの純米酒。諏訪泉といえば夏子の酒で最終話に登場する鳥取の蔵元。また夏子の酒で登場する酒造界の生字引とされる上田先生こと実在の人物は上原弘氏が顧問を務める蔵元でもある。『天のない酒づくり』はあまりにも有名な名言のひとつ。この蔵がこだわりの鳥取の有名農家『田中農場』産完全堆肥栽培の山田錦100%で醸した山田錦らしい旨みのあるスッキリとした純米酒です。　すっきり辛口　　常温・ぬる燗・燗・冷でさえる酒　　刺身　鶏肉料理　煮物　鍋料理　肉料理　毎日の晩酌に・・・　ギフトに喜ばれるお酒です。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。