【優しい芋の甘さと香ばしい香りと余韻もよい宮崎県芋焼酎】明石酒造　明石仁右衛門　25度　1800ml

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最高級のさつま芋を使用、ひとつひとつ手作業による丁寧な処理と、宮崎県えびの高原の原生林伏流する清水で仕込み、極上の芋の甘み・旨味を存分に楽しめる芋焼酎にしあがっています。芋焼酎特有の芋臭さを抑えて仕上げているので、口に含むとすっきりとしていて、ほのかに芋の甘さを感じます。ロック・水割りがおすすめです。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。