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埼玉 麻原酒造 琵琶のささ浪 純米酒 大辛口 生 1800ml

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食卓を軽やかに進める“埼玉の辛口純米、生。

埼玉 麻原酒造 琵琶のささ浪 純米酒 大辛口 生 1800ml

埼玉・越生の麻原酒造。食に寄り添うキレの良い酒を追求してきた蔵。琵琶のささ浪は、日常の家庭料理寄り添う考えなくても愉しめる+10＆酸度1.9の両輪でキレの良さを演出。 ほのかに柑橘のニュアンスがあり雑味もなくクリア。しぼりたて生らしい辛キレとみずみずしい質感をそのままお楽しみいただけます。

魚介の刺身、天ぷら塩、冷しゃぶポン酢 帆立のポワレ、フリットミスト、ボンゴレビアンコ、カプレーゼ 蒸し鶏の葱生姜、海老とセロリの塩炒め 焼き魚（鰆・鯖）、塩ちゃんこ、鶏つくね 鶏むねのソテーレモンバター アクアパッツァ、きのこのアンチョビソテー 八宝菜、白菜と豚のあんかけ

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。