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喉越しのよさとスムーズな喉越し　高知　美丈夫 麗　吟醸 中取り1800ml

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喉越しのよさとスムーズな喉越し　 　　　　　　　　　　　　　　高知　美丈夫 麗　吟醸 中取り1800ml 綺麗で複雑性のないフラットな味わいは、食前、食中、食後酒としても多くの方にお楽しみいただけるだけではなく、多彩な味わい、多彩な料理とも相性が良いお酒です。 新酒の時期に味わえる中取りならではの香り、フレッシュ感・・・美味しさに舌つづみください。 また適熟域まで育て上げて、冷やしてだけではなく温めてお楽しみいただくのもいいですね。 酒米　松山三井　精米歩合55％　度数15度以上16度未満 日本酒度＋4　酸度1.2

 

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<生酒の保管と熟成について ◆冷蔵設備 氷点リーチイン　　 　11面 氷点１坪冷蔵庫　　 　２基 +３度１坪冷蔵庫　　　 １基 +３度半坪冷蔵庫 　 　１基 +10度半坪冷蔵庫 　　１基 -5度半坪冷蔵庫 　 　１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。