晩酌酒でも手抜きをせず　山形　出羽桜　本醸造　誠醸辛口1800ml

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山形　出羽桜　本醸造　誠醸辛口1800ml 蔵元の実力を知るために大吟醸や純米吟醸クラスで判断されていることが多々あります。 その判断だけではなく◆低価格◆定番晩酌酒で蔵の実力を見極めるのもひとつではないでしょうか。 単なる晩酌酒であっても手間暇をかけ丁重に造られているかを知ることで、蔵の造りに対しての姿勢が味わいとして感じて頂けるものと思います。 吟醸蔵元としてトップクラスを誇る出羽酒造の晩酌酒です。 出羽桜誠醸辛口(せいじょうからくち)は、地元山形では圧倒的な人気の飲食店や業務用としての大変支持の高いお酒で冷やから燗まで幅広い方に楽しまれています。 またその酒質の高さは「燗酒コンテスト2011」で金賞を受賞したことで、はじめての方でも安心のお酒として味わって頂けるものと思います。 日本酒度+7　酸度1.2　度数15.5度 精米歩合65％

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。