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出羽桜より新発売！山廃ひやおろし　山形　出羽桜 山廃特別純米ひやおろし1800ml

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出羽桜より新発売！山廃ひやおろし　 　　　　　　　　　　　　山形　出羽桜 山廃特別純米ひやおろし1800ml 出羽桜酒造製品といえば、日本酒ビギナーの方にでも良さが伝わりよいお酒を高い次元で醸し出している吟醸蔵のパイオニア。 しかし今回の出羽桜山廃特別純米ひやおろしについては、本格派・・日本酒ビギナーの方がいきなり出羽桜だからといって、良さが理解できないこともあるかもしれませんね。 反対に「ある程度個性を感じない」とおもしろくないという方には、一度口にしてほしいお酒です。 やわらかな口当りと精米55らしい雑味のない米の旨み、さらに中盤から後半にかけての酸、粗さ、渋苦味とキレの良さ。基本食中酒としてお楽しみいただきたいお酒です。和食からしっかり系の和洋中・・・幅広くお楽しみいただける大人のお酒です。 お楽しみいただくための最低限のポイントは、 《料理の味わい》＋《飲用温度》＋《酔いのレベル》です。 またある程度のスキルをおもちの方なら口にすればわかっていただける通り、じっくりと育てあげてから飲まれるのも良いと思います。 日本酒度 +2　酸度1.6 　精米歩合 55％

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。