プレミアム月桂冠　山田錦大吟醸　180ML

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プレミアム月桂冠　山田錦大吟醸　180ML アルコール度：15度 日本酒度： +4　酸度：1.1　アミノ酸度：1.0 とある展示会で見つけた大手蔵元のこだわりの大吟醸です。 「へぇ～ついにこんなこともやり始めたのだぁ」と感心させられました。 焼酎ブームの最中でも、日本酒は落ちているにもかかわらず、確かに純米酒は右肩上がりで伸びていました。(地酒と呼ばれるものが伸びていた) そんな中で、大手としても見逃したくないという事で、お手軽に味わって頂くために造られたものと思います。 酒質は、より多くの方に気に入って頂こうという事で、大吟醸の風格を持ち合わせていながらも、特質した個性というよりも、どなた様でもお手軽に味わって頂ける香りも大吟譲らしい風格とまろやかなコクとキレのある大吟醸酒。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。