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【お取り寄せ5営業日】飲用温度、食べ合わせ考えず楽しめる万能設計三重 元坂酒造　酒屋八兵衛 特別純米 1800ml

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飲用温度、食べ合わせ考えず楽しめる万能設計

三重 元坂酒造　酒屋八兵衛 特別純米 1800ml

このお酒の良さは、米の旨みを素直にまっすぐに引き出し、冷やしても燗でも冴える定番食中酒。 五百万石を60％精米し穏やかな米香、ほのかな木香味・派手さを抑え、食事の邪魔をせず、なめらかで飲み飽きせず冷や～常温、ぬる燗～上燗で旨みがふくらむ万能設計。

鯵のなめろう、いか刺し、塩天ぷら、白身魚のカルパッチョ、帆立のソテー、フリット、ボンゴレ、蒸し鶏の葱生姜→ ほどよい旨みと辛口の後キレが、油分と香味を心地よくリセット。

ぶり大根、鶏つくね鍋、鯖味噌、豚肩ロースのロースト、アクアパッツァ、八宝菜、白身魚の甘酢→ 温度を上げると米旨が増し、出汁・煮込み・脂のコクと好相性。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。