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スッキリすいすい　気軽に飲みましょう　三重　義左衛門夏だもん純米大吟醸1800ml

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すっきりとした喉ごし義左衛門夏だもん純米大吟醸1800ml 夏の義左衛門純米大吟醸は、華やかな香りと爽やかでスッキリとしたのどごし。冷たいグラスでクイクイとまずは１杯のお酒とお楽しみください。嫌味がなく複雑性もない味わいは、幅広い方にもお楽しみいただけます。夏野菜のあっさり料理と共にもお楽しみいただけます。 三重山田錦　精米歩合50％　度数15度　日本酒度-2.7　酸度1.5

 

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<生酒の保管と熟成について ◆冷蔵設備 氷点リーチイン　　 　11面 氷点１坪冷蔵庫　　 　２基 +３度１坪冷蔵庫　　　 １基 +３度半坪冷蔵庫 　 　１基 +10度半坪冷蔵庫 　　１基 -5度半坪冷蔵庫 　 　１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。