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三重　元坂酒造　酒屋八兵衛純米無濾過生原酒1800ｍl

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蔵元きっての人気の純米無濾過生原酒

元坂酒造　三重　酒屋八兵衛　純米無濾過生原酒　1800ｍl

香りやあでやかさに趣をおいたお酒ではなく味わいを大切にしたお酒で、料理との相性もいいお酒です。 まさしくしゃり(酢飯)のようなものと想像して下さい。 赤身(マグロ、カツオ)などのお造りとトータルの味わいをお楽しみください。煮物や揚げ物など幅広い料理との相性もいいです。

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【産地】三重
【蔵元】元坂酒造
【度数】16度
【精米歩合】60％
【日本酒度】+2
【原料米】山田錦

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。