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丁重で情熱をこめた心が味わいで感じます。三重　元坂酒造　酒屋八兵衛　純米無濾過生原酒720ml

価格:	¥1,389 (税込 ¥1,528)
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やっぱり無濾過生原酒らしい骨太い感は飲み応え十分。 　　　　　　　　　三重　元坂酒造　酒屋八兵衛純米無濾過生原酒 もともと加水火入れの純米酒でも旨口派で、程よい酸がバラスのよい味わいを醸してくれるが、やはり無濾過生原酒になるとそのボリューム感は何倍にも膨れ上がりお楽しみいただけます。 単に料理の邪魔をしないとか味わいの濃いものを口にしたとき芯がなく腰折れのする淡麗のようなお酒ではなく、お酒だけでも十二分に楽しめるお酒でもあるし、食中酒といっても「旨みを補い料理を美味しくする食中酒」といった方が適語と思っています。 麹米に山田錦、掛米に五百万石ともに吟醸酒並みの精米歩合である60％磨きで、この価格は大変魅力的な価格だし、コスパーに優れているといっても良いお酒です。また口にしていない方は、是非、一度口にして頂きたい純米酒です。 冷から燗まであまり考えず、その日の気分で飲んでください。

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。