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新潟　柏露酒造　さんずい　純米大吟醸　無濾過瓶火入れ　1800ml

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フルーティーな麹の香りが特徴の上立ち香

柏露酒造　さんずい　純米大吟醸　無濾過瓶火入れ　1800ml

口に含むとおだやかな甘味が広がり、ほのかな酸味苦味がキレのいい後味を作りだしています。 また、搾りたてのお酒の風味と多様な味わいを残すために、「瓶火入れ」で仕上げました。長く飲んでも飲み飽きしない事、あっさりとした食事との相性を考え、加水調整し飲み心地の良さを上げております。

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使用米 /（麹米）五百万石、（掛米）新潟県産米
精米歩合 / 50％
アルコール分 / 15度
日本酒度 / -5.0
酸度 / 1.5
アミノ酸度 / 1.0

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。