山口 はつもみぢ 原田 特別純米 1800ml

清酒蔵元だけでも100蔵以上のブースがありとある展示会で初めて出会ったお酒です。毎回のことなのですがひと蔵ずつ立ち寄っていると１日では廻りきれないので1周目は目星をつけ、2週目は少しお話を交えながら、さらに絞り込み。いよいよ本番の3周目。最終的に絞り込んだ蔵元さんに出品しているお酒の試飲。

創業200余年のはつもみぢは、「四季醸造」で常にフレッシュな酒を届ける山口の老舗。看板ブランドは『原田』。そのラインナップの中央に位置する銘柄がこの原田特別純米となるということでした。

山口県産山田錦を60％まで磨き、香りは控えめ・味わいは素直で厚みのある旨味、さに中盤に感じる青リンゴのような含み香が顔をのぞかせ、後口はスッとフェードアウト。ましさく多くの方が違和感なく、考えることなく愉しめる王道の食中酒です。

冷して刺身や塩味の料理、かつおのタタキ、〆鯖、冷やしおでん、塩唐揚げ、カルパッチョ、カプレーゼ、フリットミスト、よだれ鶏、海老の塩炒め、蒸し鶏の葱生姜ソース　常温～ぬる燗でぶり大根、鯖味噌、湯豆腐、寄せ鍋、豚のロースト、八宝菜、黒酢酢豚、、、、で

シッカリとした旨味と料理に花を添え、料理の幅を広げる酸×スムーズなキレで、油やコクのある料理も後口すっきり。毎日の食卓に寄り添う“万能食中酒”です。

原料米：山田錦100％／精米歩合：60％　アルコール：16度