あなたの知らない旨口食中酒　島根 簸上清酒 七冠馬純米ひやおろし1800ml

ひと夏を越え、ようやく角がとれ雄町の旨みがふわりと広がる今だけ味わえる背筋の通ったキレとしっとりした余韻の一杯。搾られて一度目の火入れ後、タンクで夏越し熟成まさにひやおろしの王道。

使用米：島根県産 改良雄町（100%）精米歩合：60% 若いながらも雄町らしい厚みのある旨みと後半はシャープに切れ冷酒〜常温～ぬる燗まで愉しめる食中酒。

キリッと冷酒として、鱧の湯引き梅肉、冷しゃぶポン酢、鰹タタキ、白身魚のエスカベッシュ、鶏胸肉のレモン添え、カプレーゼ、イワシのマリネ、フリットミスト、よだれ鶏、蒸し鶏の葱生姜ソース、青菜の塩炒め
常温〜ぬる燗でぶり大根、鶏つくね照焼、湯豆腐・粕汁、鴨のローストいちじくソース、ポテトグラタン、リゾット、ラザニア、回鍋肉、海老のチリソース、焼売
雄町らしい酸が脂やソースを溶かしてスッキリとウオッシュ、温めれば旨み増幅し料理の旨味と調和しより深い味わいを生み出し、後口は料理の嫌味を残さずリセット。
またしっかりと熟成を重ねて本来あるべき酒質まで育てて愉しむもよしです。