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岐阜　山内酒造　ふかもり純米吟醸無濾過生原酒1800ml

価格:	¥3,091 (税込 ¥3,400)
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岐阜県中津川市上野の小さな小さな蔵で仕込まれるお酒。
「ひだほまれ」と「五百万石」を使用した特別純米酒です。
29BYから弊社代表　大鋸伸行が仕込んだお酒です!
限定吸水と酵母菌の量を減らし、酒粕率30%を超える超贅沢なお酒です。
アルコール度数17.5°の生酒、香りは穏やか、サラリとしたキレのある超辛口のお酒。まさしく食中酒を目指し、飲めば飲むほど上品な深味も感じできますできます。

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蔵元/山内酒造場(岐阜県中津川市)
原材料名　米(国産)・米麹(国産)
原料米品種　五百万石100％
精米歩合　55％
日本酒度　+6
酸度　1.5
アルコール度数　17度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。