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▼激レア▼コストパフォーマンス・高品質・大人の純米吟醸生詰　福井　一本義　辛口純米吟醸生詰720ml

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福井　一本義　越の雫100% 辛口純米吟醸生詰 酒米　福井最高酒造好適米　越の雫をなんと全量使用というすばらしさ。 そのこだわり酒米で12年の厳冬に仕込み・搾られたお酒を低温冷蔵貯蔵したお酒です。 純米吟醸らしい邪魔にならない穏やかな気品あるデラフェアのような香り、福井の最高酒造好適米といわれている越の雫を全量使った、このお酒は、夏を越したお酒らしくまろやかさが増し、スッキリとした口当たりながらも芯に越の雫の米の旨みを感じながら、余韻を残さず切れていきます。 是非、煮物や鍋～刺身まで多彩な和食と共に楽しんで頂きたい落ち着いたお酒です。 ただ、凄いのはここ、 そして、製品にJANコードなしという蔵でもまったく少量販売という証が物語るレアものです。未熟さという若さというフレッシュさを楽しむ良し、1年間の熟成をさせたものは、まろやかで程よい旨みと切れでたしかなる成長を感じさせてくれます。 酒米　福井最高酒造好適米　越の雫　日本酒度+6　酸度1.5　精米歩合60%

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。