きっと記念になるお酒となります。石川　常きげん 大吟醸 中汲み斗びん囲い1800ml

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きっと記念になるお酒となります。 　　　　　　　　石川　常きげん 大吟醸 中汲み斗びん囲い1800ml 精米40%のお酒とは、1キロの玄米を精米して400ｇにしたこと。 さらに1800mlの純米酒に必要な米の量は1．5キロと言われています。 大吟醸ですからアルコールを添加しています。 ただ安酒のように大量のアルコールは使用されていない。多分MAXでも5%程度でしょう。アバウトな計算ながらも玄米でいうと約4キロの米をつかってのお酒となります。 さらに精米50%を40%まで磨くと原価が2割上がるのではなく米が熱などで割れてしまわないために、ゆっくりゆっくり時間かけて精米するため原価が2倍近くまではね上がります。 もともと山田錦でもハイクラスのものを40%削り丁重に仕込まれたお酒の中でも一番酒質の良い中取りを斗瓶取りし氷温貯蔵でじっくりと寝かせた蔵元最高傑作のお酒です。優雅に大人の時間をお楽しみください。なにかのご褒美酒として、大切な方へのギフトとしてご活用ください。 またきっと記念になるという意味を後日知られるものと思います。 原料山田錦 精米歩合40%　日本酒度+3 酸度1.1 度数16.5%

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。