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岡山　嘉美心酒造　特別本醸造 嘉美心 1800ml

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愛飲家に永らく愛され続けているベストセラー

特別本醸造 嘉美心 1800ml

米をふんだんに使って醸す旨口酒の名手が送る、愛飲家に永らく愛され続けているベストセラー。 米の旨味に厚みを与えるなめらかな甘味と爽やかな酸味が調和した、落ち着きのある味わいが魅力の旨口酒です。 ぬる燗にすると、嘉美心らしいお米本来の旨味を十分に感じつつ、喉ごしとキレのよい後味を楽しめます。

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■蔵元：岡山県浅口市 嘉美心酒造(株)
■日本酒度：-4.5
■原材料：米、米麹
■精米歩合：58％
■アルコール：15度

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。