「うぉー！本当に味わいが変わる」日本酒を違う角度からも楽しめる酒器。カネコ小兵　一献盃(ミニ一献盃)

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一献盃　ストレート型	約60CC(ミニ)	¥745(税込 ¥820)
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一献盃　ラッパ型	約60CC(ミニ)	¥745(税込 ¥820)
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一献盃　ワングリ型	約60CC(ミニ)	¥745(税込 ¥820)
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一献盃　ツボミ型	約60CC(ミニ)	¥745(税込 ¥820)
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「うぉー！本当に味わいが変わる」日本酒を違う角度からも楽しめる酒器。 　　　　　　　一献盃(ストレート型・ラッパ型・ワングリ型・ツボミ型) みなさんは、どのような切り口でお酒を楽しまれていますか？ お酒だけに限らず、料理ひとつとったとしても味覚には、甘味、酸味、塩味、苦味、渋味、うま味などのものがひとつになって味わいというものをつくり出されています。さらに嗅覚、視覚、記憶などの心理的な要素も味わいに影響されることも多々あります。 そして、口にされる温度や口の中に運び入れる落とし所によっても味わいが変わったりもします。当然お酒も同じように口の中の落とし所によっても味わいが変わって当たり前です。 その落とし所に影響を与えるもののひとつに、器、グラスの形状があります。 では落とし所でなぜ？味わいが違ってくるのか。 味覚は、舌にある味蕾というところで感じるようになっています。そして図のように舌の部分によって感じ方が違うとされています。 食べ物すべてに味覚をどういう風に感じるかという成分(味覚成分)があります。当然、アルコール飲料についても、それぞれに味覚成分が存在し、味覚成分数やそれぞれの味覚成分の量、味覚成分の特質によって、各々の個性ある味覚として舌は感じ取っています。 口の中の奥の方に落とし込もうとする形状なのか、舌全体に広がりをもたせようとする形状なのか、さらに嗅覚をいかす為に香りを逃がさない形状なのか、ひと口に入るお酒の量などによって同じお酒でも味わいが変化します。 ≪一献盃　ストレート型≫ 口径が小さいので、細長く直線的にお酒が口の中に入ってきます。そして背が高いので顔を上に向けないといけません。こうすることでお酒がスーッと口の奥に届き、すばやく喉の奥に去ってゆきます。お酒のなめらかな舌触り、爽やかな喉越しが感じられます。 この形で生きるお酒は味が軽い、香りが控えめタイプのお酒です。 55Φ×98?　120ml（満水） ≪一献盃　ラッパ型≫ 口径が開いているので、口元に盃を持ってくる時点で、香りを感じだします。盃を口につけると、わりと口中手前に、横長にお酒が入ってきます。お酒が喉に至るまでの間に、口中左右一杯にお酒が広がり口腔から鼻に抜ける香りを十分に感じることが出来ます。この形で生きるお酒は味が軽い、香りが高いタイプのお酒です。 80Φ×68?　120ml（満水） ≪一献盃　ワングリ型≫ ある程度の口径があり、腰が張ったこの盃では、お酒はたっぷりと丸い形で、舌のド真ん中にドカッと入ってきます。 口の中央でお酒の旨み、甘み、味わいをしっかり長時間、感じることか出来ます。 この形で生きるお酒は味が濃い、香り控えめタイプのお酒です。 70Φ×66?　120ml（満水） ≪一献盃　ツボミ型≫ 口径が小さく、くくっているので、盃が鼻にあたり、傾けにくくなっています。したがってチビチビとしか、お酒が口の中に入ってきません。香りはくくりの中に閉じ込められ、鼻でフタをしているような状態です。つまり、香りに鼻を突っ込みながら、舌先で舐めているような味わい方です。この形で生きるお酒は味が濃い、香りも強いタイプのお酒です。 55Φ×83?　120ml（満水） 　　材質　磁器製　　生産地　日本 4個入りのギフトセットもございます。 【お取り扱い上のご注意】 電子レンジの長時間のご使用は、破損の恐れがありますのでお止め下さい。温める程度なら問題はありません。食器洗い乾燥機使用可　オーブンレンジ使用不可 当然、日本酒に限らずジュースやソフトドリンクやビールやワインや焼酎や梅酒にリキュール・・・・・多彩な飲み物でもお楽しみください。 また、小さなお子様に薬を飲ませられるとき、苦いといって口にされない時などにも、奥に落とし込むタイプのグラスを使ってあげると苦さが軽減されたりするので、それもひとつの使いようでしょうか？？？

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。