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【量り売りあり】マスカットのような含み香が爽やか　三重　寒紅梅純米吟醸HARU720ml

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マスカットのような含み香が爽やか　三重　寒紅梅純米吟醸HARU720ml 寒紅梅の魅力は、開栓時と開栓後の味わいが変わり２度楽しめるところ。 搾りにこだわり開栓時直後は穏やかながらもガスが含まれています。そして飲むにつれてガス感がなくなり、しっかりとした米の旨味と爽やかな酸があらわれます。 若いお酒ながらのマスカットのような含み香は、次なる食事を引き立てる前奏として魅力をかきたてられる要素としてお楽しみいただけます。 お酒と共に食事をお楽しみいただきたいということであれば、まずは白ワインとよく合う料理からはじめてください。赤ワインとよく合う食事だとあくまでも食を下支えする側にまわることも最初から織り込んでお楽しみください。

 

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<生酒の保管と熟成について ◆冷蔵設備 氷点リーチイン　　 　11面 氷点１坪冷蔵庫　　 　２基 +３度１坪冷蔵庫　　　 １基 +３度半坪冷蔵庫 　 　１基 +10度半坪冷蔵庫 　　１基 -5度半坪冷蔵庫 　 　１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。