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三重　寒紅梅酒造　寒紅梅 純米酒60 早咲き生 720ml

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爽やかな吟醸香とスッキリとした飲み口

寒紅梅酒造　三重　寒紅梅 純米酒60 早咲き生 720ml

三重県津市にある「寒紅梅酒造」で醸す純米60％のお酒は「山田錦」を使用し、新酒のフレッシュ感や食中酒としても楽しんで頂きたいと、香は控えめに米の旨味をキレの良さでスッキリとさせ、食事と共に楽しめるお酒に仕上がっていて爽やかな青りんご余韻が感じられます。

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【産地】三重
【蔵元】寒紅梅酒造
【度数】15度
【精米歩合】60％
【原料米】山田錦

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。