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もっと食事を美味しく 石川　福光屋　薫る爽快・RICE WINEITAYA ZED(ゼッド)720ml

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もっと食事を美味しく 　　　　　　　　　　石川　薫る爽快・RICE WINEITAYA ZED(ゼッド)720ml 今や日本酒の新たな市場としてスパークリング、ライスシャンパンたる市場が広がっています。 これまでの「飲んでおいしいタイプ」から日本酒の成熟と共に「料理とあわしておいしいタイプ」にニーズの裾野が広がりを見据えた形で色々なスパークリング、ライスシャンパンが誕生しています。 石川を代表する蔵元、福光屋の新しい技術とこれまでの日本酒造りの伝統ある技術を融合させてつくられたライスシャンパンとなります。 甘みを予感させる香りと米の旨みと甘み、さらに日本酒の大きな魅力である爽やかな酸をいかしたお酒は、和洋中のやや甘味をともなう料理や前菜、また酸味や乳製品などの料理などとお楽しみください。 原料米、五百万石　精米歩合60%　度13度　日本酒度＋1　酸度2.5

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<生酒の保管と熟成について> ◆冷蔵設備 氷点リーチイン11面 氷点１坪冷蔵庫２基 +３度１坪冷蔵庫１基 +３度半坪冷蔵庫１基 +10度半坪冷蔵庫１基 -5度半坪冷蔵庫１基 当店では、蔵元から届いた酒質を考慮し、さらに当店で磨きをかけて、美味しくお届けするために、いつ適熟域の入口にもっていくかを考慮し管理をしております。冷やすことはある意味本来の味わいである旨みが乗らない、またいつまでも角のある口当たりのままであったりします。その場合、あえて温度の高い冷蔵庫でそこそこの味のりに育つまで管理し、そこから穏やかな熟成に移行させるため温度の低い冷蔵庫に移したりもいたします。また予測以上に熟成が進んでいない場合は、温度の高い冷蔵庫に移したりし熟成を進めております。また同じ庫内においても噴出し口と吸い上げ口では温度が違います。それぞれのお酒にとって良い環境の所に並べるようにも工夫しております。よって右の写真のように噴出し口付近では、氷が張っていることも。 庫内の電灯についても最大の天敵である紫外線が出ないLEDに変更しております。